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科普,蔬菜清洗漂燙機的常見使用問題解答
点击次数:29 发布时间:2019-12-23
   科普,蔬菜清洗漂燙機的常見使用問題解答
  目前,果蔬生产加工中都少不了预煮、漂烫工序,这是为了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性,以保持产品特有的鲜活色泽,香气,为后续加工的工艺要求打下良好的基础。而在预煮、漂烫环节常用到的设备是蔬菜清洗漂燙機,其具有快速漂烫、杀青、抑酶护色、及时脱水冷却功能,深受行业人士的欢迎。那么,一起来看看蔬菜清洗漂燙機的应用以及与其相关的问题吧!
  網友問:蔬菜清洗漂燙機有什么优势?
  解答:据了解,市面上的蔬菜清洗漂燙機具有快速杀青,抑酶护色及时脱水冷却,一次性完成等优势,使果蔬保持原有的自然色泽。与此同时,蔬菜清洗漂燙機能够制止果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鲜活色泽以及原有的果蔬香气,增进果蔬细胞的柔软性,有利于水分的蒸发,为下道生产加工工序的工艺要求奠定良好的基础。
  網友問:蔬菜清洗漂燙機使用效果怎麽樣?
  解答:一般来说,蔬菜蔬菜清洗漂燙機采用蒸汽加热和导热油加热两种方式,具有加热,冷却两部分组成,是集加热、冷却于一体,同时其运行电机采用可调摆线减速电机,运行速度平稳可调,增加了电机的使用寿命,速度可调,满足各种产品对加工工艺时间的要求。另外,通过蔬菜清洗漂燙機制止了果蔬中酶的活性,有效地保持物料原有的鲜活色泽,以免影响后续的生产加工。
  網友問:蔬菜清洗漂燙機在净菜加工中作用如何?
  解答:目前,无论是网络餐饮企业的餐食制作,还是食堂、饭店以及家庭对现成的净菜需求不断增加,而这些净菜的加工工序中就包括漂烫、杀青、冷却环节,由于蔬菜清洗漂燙機集漂烫、冷却于一体,很好地满足了净菜加工的需要。蔬菜清洗漂燙機的温度和时间可根据每个蔬菜的不同选择不同的漂烫、杀青时间进行设置,保障净菜的外观、色泽、口感以及品质不受影响。
  網友問:荠菜如何使用蔬菜清洗漂燙機進行漂燙、冷卻?
  解答:一般来说,荠菜进入蔬菜清洗漂燙機前,需要对蔬菜清洗漂燙機温度和漂烫时间进行设定,漂烫时间一般在1-2分钟,就能够达到对荠菜进行固色以及低温杀菌,保持荠菜的原有色泽(鲜绿色),之后对荠菜进行冷却,进入冷却机,直至降到一定温度后,再通过速冻设备进行速冻处理,以便于存储和运输。
 
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